野菜があなたにもたらしてくれる凄いパワー！
■あなたはちゃんと野菜を食べていますか？「ちゃんと野菜を食べなさい」「肉を食べたらその3倍野菜を食べなさい」等、小さい頃から耳にしたことがある人は多いでしょう。
こういう時、「ちゃんと食べなさい」と言われる対象は、大半が野菜ですよね。なぜ、「果物をちゃんと食べなさい」「お菓子を食べたらその3倍お肉を食べなさい」ではないのでしょうね(笑)実は、野菜には凄いパワーが秘められているのです。その「凄いパワー」を、ご紹介しましょう。
■季節の野菜はパワーフード「旬野菜」という言葉がありますよね。ビニールハウスで季節関係なく育てられた野菜のことではなく、自然のお日様を浴びて育った野菜のことを言うのですよ。これからの季節だと、大根や小松菜、白菜、かぶ、ほうれん草、にらですね。旬野菜はビニールハウス等で育った野菜と違い、たくさんの栄養分を蓄え、味が濃いのです。たとえ同じ野菜でも、旬のものとそうでないものとでは、含んでいる栄養素が全く違うんですよ。
■嫌いな人が多い野菜よく、人参が嫌いという人がいますね。人参は緑黄色野菜というカテゴリに含まれる、健康にも美容にも大変良い野菜です。カロチンの含有量は、野菜の中でもトップクラス。活性酵素を取り除く働きがあるんですよ。粘膜の抵抗力を強める働きもあるので、これから風邪を引く人が多くなる季節にはもってこいですね。シミやシワの予防もしてくれちゃいます！また、野菜ジュースには必ずと言って良い程、人参が入っています。ということは、多くを語らずとも、人参のパワーは分かって頂けるでしょう。これからお鍋を食べる機会が増えると思いますので、旬の野菜に人参をプラスしてみてはいかがでしょう？
■ピーマンは子供の敵？ピーマンが嫌いという子供が多くいますよね。私はピーマンを丸齧りするくらい好きだったので、そういう子が不思議でした(笑)ピーマンにはビタミンCが多く含まれています。ビタミンCは、人体の中でも消費率が高い栄養素ですね。ピーマンのビタミンCは加熱しても含有量がほぼ変わりませんし、子供が嫌がるあの苦味も薄れます。ピーマンを嫌がる子供には、好きなものと混ぜて食べさせると良いでしょう。
